Le groupe Rémy Cointreau, dont les origines charentaises remontent à 1724, résulte du rapprochement en 1990 des sociétés holding des familles Hériard Dubreuil et Cointreau contrôlant respectivement E. Rémy Martin & C° SA et Cointreau & Cie SA. Le groupe est aussi le fruit d’alliances successives entre des entreprises de mêmes métiers dans l’univers des vins et spiritueux.
Eric Vallat a obtenu un diplôme de l’école des Hautes Etudes Commerciales (HEC) à Paris ainsi qu’un Master of Business Administration (MBA) aux Etats-Unis. Il débute dans la finance en tant qu’analyste financier à la BNP Paribas au Portugal puis s’oriente dans le luxe. Durant trois années, il sera en charge d’une équipe de vente de la marque Louis Vuitton avant d’être promu à la direction générale de Louis Vuitton en France puis en Europe. En 2004, il est nommé président de Christian Dior Couture Japan. Quatre ans plus tard, il rejoint le groupe EPI tout d’abord en étant président de Bonpoint puis directeur générale de J.M. Weston. De 2014 à 2018, Eric Vallat devient directeur général et membre du comité exécutif de la maison Rémy Martin (groupe Rémy Cointreau). En 2019 il devient directeur général du groupe Rémy Cointreau.